【慧聰食品加工及包裝網(wǎng)】據(jù)觀測統(tǒng)計，全國現(xiàn)有冷凍冷藏能力已達500多萬t，個中外資、中外合伙和私營冷庫約占50萬t，國有冷庫450多萬t，分屬于內貿、農業(yè)、外貿和輕工系統(tǒng)，個中內貿系統(tǒng)冷庫容量達300多萬t，占全國總量的60%以上。我國商業(yè)系統(tǒng)擁有果蔬貯藏庫面積達200多萬m2，倉儲能力達130多萬t，個中機械冷藏庫70多萬t，普通庫為60多萬t。跟著冷庫行業(yè)的不絕成長，目前海內冷庫行業(yè)存在以下幾個問題。冷庫設計 冷庫設備
第一，冷庫操作率偏低。據(jù)了解，目前海內冷庫行業(yè)空間操作率和周年操作率都不高，傳統(tǒng)的冷庫設計一般高5m閣下，但在實際操縱應用中，尤其是無隔架層的冷庫操作率低于50%，如物品堆碼的高度一旦到達3.2m時，外包裝為紙箱的食品，因重壓變形、吸潮等原因極易呈現(xiàn)包裝割裂、坍毀等現(xiàn)象，導致食品品質降低，造成較大的經(jīng)濟損失。對付周年操作率，以蘭州市為例，大大都冷庫每年5～10月份期間貯藏荷蘭豆、西蘭花、花椰菜、懂得菜、甘藍、百合等新鮮蔬菜，然后以冷藏車、簡易汽運等方法運至廣州、上海、杭州等南方都市進行銷售經(jīng)營，冷庫閑置期長達6個月。蘭州肉聯(lián)廠低溫冷庫貯藏肉成品、速凍食品、雪糕、冷飲等，操作率相對較高。而其他冷庫中僅有少量冷庫在10月至翌年4月份貯藏水果，其余時間根基封鎖閑置，周年操作率僅能到達50%。
第二，部門冷庫設計不盡范例，存在諸多安詳隱患。海內許多冷庫屬于無證設計、安裝，缺乏統(tǒng)一尺度，缺乏特種設備安詳技術檔案現(xiàn)象較為普遍。操縱人員未經(jīng)培訓無證上崗，打點人員安詳意識淡薄。部門容積500m3以上以氨為制冷劑的土建食品冷庫，其庫址選擇、地基處理懲罰、制冷設備安裝等嚴重不切合《冷庫設計范例》(GB50072-2001)的要求，存在諸多安詳隱患。很多冷庫名為氣調庫卻達不到氣調的目的，部門低溫庫一建成績面臨停用或只能按高溫庫降級使用的場面。
第三，制冷系統(tǒng)維修法子不力，設施設備老化嚴重，制冷機的正常維修周期一般為運轉8000～10000h即應進行大維修；運轉3000～4000h進行中維修；運轉1000h進行小維修。當令對制冷系統(tǒng)進行維修、調養(yǎng)，可以及早消除變亂隱患。因為海內大大都冷庫尤其是90年代以前所建冷庫，設施設備陳舊、管道嚴重腐化、墻體脫落、地基下陷、壓力容器不按期檢驗。普遍開開停停，帶病運營現(xiàn)象十分嚴重。
第四，自動化控制水平低。海外冷庫的制冷裝置遍及回收了自動控制技術，大大都冷庫只有1～3名操縱人員，很多冷庫根基實現(xiàn)夜間無人值班。而我國冷庫的制冷設備大多回收手動控制，大概僅對某一個制冷部件回收了局部自動控制技術，對整個制冷系統(tǒng)做到完全自動控制的較少，貨品進出、裝卸等方面的自動化水平普遍較低。
第五，商業(yè)冷庫價格競爭激烈。近幾年跟著冷庫數(shù)量的增加，除部門食品出產企業(yè)、科研單元自備用于存放食品原料或用于科研試驗的冷庫外，商業(yè)冷庫出租轉讓頻繁，行業(yè)內競爭激烈，加之高溫庫和低溫庫比例失衡以及地理位置的差別，存貯肉類及速凍食品的低溫庫供不該求，大量的高溫庫閑置待用，導致大多商業(yè)冷庫經(jīng)營企業(yè)經(jīng)濟效益不佳。
跟著冷鏈物流和制冷設備的成長，冷庫行業(yè)的前景也會越來越廣，果品恒溫氣調庫成長迅速，低溫庫比例有所增加，適合農戶建造使用的微型冷庫異軍突起，裝配式冷庫及以氟里昂為制冷劑的分手式制冷系統(tǒng)推廣力度正在加大，冷庫設計越發(fā)趨于優(yōu)化，自動化控制水平逐步提高，當局安詳出產和質量監(jiān)督等打點部分對冷庫的監(jiān)管力度大大加強。
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