冷庫是用人工制冷的要領(lǐng)讓牢靠的空間到達(dá)劃定的溫度便于貯藏物品的構(gòu)筑物。冷庫可普及應(yīng)用于食物廠、乳品廠、制藥廠、化工場、果蔬客棧、禽蛋客棧、賓館、旅館、超市、醫(yī)院、血站、隊伍、試驗(yàn)室等?！±鋷焓滓米鲗κ澄?、乳成品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花草、綠植、茶葉、藥品、化工質(zhì)料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。
一、冷庫的范例
1、按溫度分：A 、高溫冷庫（±5℃）：得當(dāng)果品蔬菜類保鮮； B 、中溫冷庫（－10℃~－5℃）：得當(dāng)凍結(jié)后的食物冷藏；
C 、低溫冷庫（－20℃~－10℃）：得當(dāng)凍結(jié)后的水產(chǎn)、禽肉類食物的冷藏； D 、凍結(jié)冷庫（－23℃以下）：得當(dāng)在鮮品冷藏前的快速凍結(jié)；
2、按容積分：A、小型冷庫：＜500M3 B、中型冷庫：500~1000M3 C、大型冷庫：＞1000M3
二、冷庫的布局及首要冷庫設(shè)備
1， 保溫原料及防潮層
A， 庫板：預(yù)先出產(chǎn)的，具有牢靠的長度、寬度和厚度，可按照庫體安裝的必要選擇。高、中溫冷庫一樣平常選用10厘米厚的板塊，低溫庫及凍結(jié)庫一樣平常選用12厘米或15厘米厚的板塊；
B， 聚氨脂噴涂發(fā)泡原料：該原料通過直接噴涂于客棧中，形成不吸水，隔熱性較好的聚氨脂板，但本錢較高。
C， 聚苯脂噴涂發(fā)泡原料：該原料同樣通過噴涂形成聚苯脂板，較聚氨脂板吸水性強(qiáng)，隔熱性較差，但本錢較低。
D， 因?yàn)楦魺嵩鲜艹焙?，隔熱機(jī)能低落。因此應(yīng)在隔熱板兩面加防潮層，也可只做外防潮層。防潮層一樣平常用瀝青、油氈、塑料涂層、塑料薄膜或金屬板做成。
2， 制冷體系
A， 壓縮機(jī)（要害配件）：一樣平常環(huán)境下，小型冷庫選用全關(guān)閉壓縮機(jī)。中型冷庫一樣平常選用半關(guān)閉壓縮機(jī)。大型冷庫選用半關(guān)閉壓縮機(jī)。
B， 蒸發(fā)器：一樣平常環(huán)境下，高溫庫選用風(fēng)機(jī)為蒸發(fā)器，其特點(diǎn)是降溫速率快，但易造成冷藏品的水分消費(fèi)；中、低溫冷庫選用無縫鋼牽制作的蒸發(fā)排管為主，其特點(diǎn)是恒溫結(jié)果好，并能當(dāng)令蓄冷。
C， 冷凝器：冷凝器有氛圍冷卻、水冷卻和氛圍與水團(tuán)結(jié)的冷卻方法。氛圍冷卻只限于在小型冷庫裝備中應(yīng)用，水冷卻的冷凝器則可用于全部情勢的制冷體系。
3， 其他配件：控溫機(jī)，門鎖，鉸鏈，拉手等。
速凍冷庫是指食物敏捷通過其大冰晶天生區(qū)，當(dāng)均勻溫度到達(dá) -18℃時而敏捷凍結(jié)的要領(lǐng)。食物在凍結(jié)進(jìn)程中會產(chǎn)生各類百般的變革，如物理變革（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變革等）、化學(xué)變革（卵白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變革以及生物和微生物的變革等。快速凍結(jié)食物的特點(diǎn)是大限度地保持了食物原有的營養(yǎng)代價和色香味。也就是說，在凍結(jié)進(jìn)程中必需擔(dān)保使食物所產(chǎn)生的各類變革到達(dá)大的可逆性。
快速凍結(jié)食物利益：
（1）停止在細(xì)胞之間天生大的冰晶體
（2）鐫汰細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少
（3）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食物組織，膠體以及各類因素彼此打仗的時刻明顯收縮，濃縮的危害性降落到低水平
（4）將食物敏捷低落到微生物發(fā)展勾當(dāng)溫度之下 ， 有利地抵抗微生物的增添及其生化回響
（5）食物在凍結(jié)裝備中逗留時刻短，有利于進(jìn)步裝備的操作率和持續(xù)性出產(chǎn)
大大都食物在溫度低落到 -1℃時開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部門冰晶天生，這個階段叫做高冰結(jié)晶天生階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時刻大大收縮，可以以快速率解除這部門熱量，這對進(jìn)步速凍食物的質(zhì)量具有重要意義。
技能先輩：
雪良系列冷庫回收無霜速凍制冷方法，設(shè)置壓縮機(jī)及制冷配件，回收自動化霜, 節(jié)制方法有微電腦智能節(jié)制。制冷體系回收綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國際先輩的制冷技能。
原料新奇：
冷庫庫體回收硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各類長度、規(guī)格，以滿意寬大用戶的差異要求。其特點(diǎn)為：隔熱保溫機(jī)能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐化、抗老化、形狀雅觀。冷庫面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
裝拆利便：
冷庫板壁，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽毗連，裝拆搬運(yùn)利便，安裝工期短。庫體可按照用戶必要隨意組合、脫離或加大、減小。
冷庫普及應(yīng)用賓館、飯館、酒樓以及各類食物出產(chǎn)廠、肉食物加工場、奶成品廠、冷飲廠、冰淇淋廠、制藥廠等醫(yī)藥方面、蔬菜加工場、速凍食物廠、粉絲加工場、蔬菜生果保鮮、花草公司、食用菌蔬菜出產(chǎn)廠、農(nóng)貿(mào)市場、冷飲及肉類成品批發(fā)公司生果、蔬菜、花草、食物、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥肉類、家禽、水產(chǎn)、賓館、旅館、乳成品、院校、超市、構(gòu)造、企奇跡單元。
