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冷庫知識

食品冷庫建造需要注意哪些事項

發(fā)布日期:2023-03-23 來源:浩爽 作者:浩爽

  建造各種不同類型的食品冷庫都是為了滿足人們的物質(zhì)生產(chǎn)和文化生活的需要。冷庫的建設(shè)主要是對食品進(jìn)行冷加工和儲藏保護(hù),食品冷庫包括存放食品的庫房、氨(或者氟利昂)制冷機(jī)房、變配電室和地基等地面建筑物。


  冷庫是采用人工制冷的方法對容易腐蝕的食品進(jìn)行冷加工,以供調(diào)節(jié)淡旺季,保證市場上對食品的需求滿足,冷庫也被執(zhí)行出口任務(wù)和做長期儲備之用。換句話說,冷庫是城市的冰箱。它保證了一座城市食品需求的供應(yīng)。


食品冷庫建造需要注意哪些事項

  食品冷庫受生產(chǎn)工藝條件的制約,它為容易腐蝕的食品在低溫條件下,進(jìn)行冷卻--保鮮--凍結(jié)--冷藏等工藝作業(yè);為保持食品的色澤、味道和營養(yǎng)價值提供必要條件。根據(jù)食品的保鮮溫度的不同,冷庫冷間溫度一般在-40-0℃。因此冷庫建筑物要能耐受低溫條件,需要對冷庫建筑物采取低溫處理技術(shù)措施。


  食品冷庫建造的注意事項:


  1.食品冷庫既是工廠又是倉庫


  冷庫不僅是一個存放食品的倉庫,食品冷庫還是食品冷加工的生產(chǎn)性廠家,它須滿足各種不同食品冷加工的要求,能夠保證食品對外的運(yùn)輸條件和包裝規(guī)格等各種設(shè)施,


  2.冷橋


  食品冷庫的隔熱構(gòu)造大多采用內(nèi)隔熱的施工方法,在構(gòu)造上必然存在許多冷橋。為了防止熱量傳遞對冷庫內(nèi)溫度的影響和對建筑物的損壞,在出現(xiàn)冷橋的地方,須加以處理和防范。


  3.隔熱


  食品冷庫庫房內(nèi)的溫度一般和庫外存在較大的溫差,溫度差別較大,為了減少冷涼的損耗,須阻擋外界熱量通過冷庫庫房的外圍結(jié)構(gòu)進(jìn)入冷庫,因此冷庫建筑的維護(hù)結(jié)構(gòu)須設(shè)置具有隔熱能力的保溫層。


  4.隔氣和防潮


  冷庫的圍護(hù)結(jié)構(gòu)設(shè)置了隔熱層可以減少熱量的傳遞,但在熱量傳遞過程中,大氣中的水蒸氣也是隨著溫度的不同而從高溫側(cè)傳到低溫側(cè)(即由水蒸氣分壓力高的一側(cè)傳到水蒸氣分壓力低的一測)。當(dāng)水蒸氣通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)時,會在圍護(hù)結(jié)構(gòu)的材料孔隙中凝結(jié)成水分。水分遇冷則結(jié)成霜或冰,使材料的熱導(dǎo)率大大增加,隔熱材料就是去了作用。


  以上就是食品冷庫建造時的注意事項,希望對您有所幫助。食品冷庫需要根據(jù)存儲食品的冷藏溫度進(jìn)行設(shè)計和選材,浩爽制冷設(shè)備公司有專業(yè)的設(shè)計安裝團(tuán)隊,如有需求歡迎前來咨詢!


食品冷庫建造需要注意哪些事項

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