炎熱夏天日漸逼近，海產(chǎn)品在日漸升高的氣溫下的保鮮問題困擾著海產(chǎn)品經(jīng)銷商們。不過，隨著社會進(jìn)步和冷鏈技術(shù)提高，海鮮冷庫建設(shè)用以倉儲和運輸海產(chǎn)品的方式逐漸被海產(chǎn)品加工商、經(jīng)銷商和零售商等廣泛采用，很好地解決了海產(chǎn)品的保鮮難題。據(jù)浩爽制冷了解，海鮮冷藏庫、海鮮冷凍庫、海鮮速凍庫的建設(shè)數(shù)量也隨著老百姓對海鮮“鮮”的形式改變和“鮮”的追求提升而逐漸增加，這是因為冷庫是利用低溫環(huán)境從物理上減緩海產(chǎn)品的腐敗進(jìn)程而實現(xiàn)的保鮮，而不是像以往常用的利用鹽或其他化學(xué)成分等改變海產(chǎn)品狀態(tài)而實現(xiàn)的保鮮。那海鮮冷庫建設(shè)用以保鮮冷藏海產(chǎn)品，有哪些需要特別注意的呢？浩爽制冷整理了如下五點。
第一，海產(chǎn)品捕撈后的及時預(yù)冷很重要，例如船用冷庫或?qū)颖鶎郁~或冰水的貯藏等。同時，要盡快送往海產(chǎn)品加工間進(jìn)行海產(chǎn)品的低溫處理、加工、包裝等。庫華制冷提醒，海產(chǎn)品加工時對環(huán)境較敏感，一定要保持穩(wěn)定的低溫環(huán)境，一般加工操作間的溫度需控制在15℃以下。同時，處理、分揀、包裝時一定要小心謹(jǐn)慎，除快速操作外要避免損傷海產(chǎn)品。
第二，符合健康衛(wèi)生規(guī)范包裝的海產(chǎn)品成品需及時送入冷庫倉儲或送入運輸車配送。具體海鮮冷庫溫度或運輸冷藏車就要根據(jù)自身所需的海產(chǎn)品溫度而定了，如果是冰鮮海產(chǎn)品，那對應(yīng)的溫度就是-1℃~0℃，而如果是冷凍海產(chǎn)品，那就要先經(jīng)過速凍設(shè)施使得海產(chǎn)品溫度達(dá)到-18℃，再放入-18℃及更低溫度冷凍庫長期倉儲或冷凍運輸車運輸了。
第三，在冷庫運輸過程中，也一定要保持運輸過程中車體內(nèi)部溫度穩(wěn)定，若需長途運輸海產(chǎn)品，可在中途加冰等保障更穩(wěn)定更低的庫溫。目前，運輸途中的溫度監(jiān)管力度和監(jiān)管制度并不完善，一些第三方物流公司可能會“鉆空子”在夜晚關(guān)掉制冷設(shè)備等省油等，這也是很不可取的。因此，浩爽制冷強烈建議海產(chǎn)品經(jīng)銷商在選擇合作冷鏈物流公司時一定要選擇專業(yè)有資質(zhì)的的第三方物流公司，保障海產(chǎn)品的商品價值，如之前浩爽制冷合作冷鏈物流項目的榮慶物流就是很好的冷鏈物流公司選擇。
第四，在冷庫倉儲過程中，一定要保證庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，這是因為庫溫波動是不利于海產(chǎn)品長期保鮮的。同時，海產(chǎn)品的堆放應(yīng)在合理的庫存容量內(nèi)，超過庫存容量容易使得庫溫降不下來或者不穩(wěn)定，也是不利于保鮮的。另外，海鮮冷庫管理人員的日常管理時不能馬虎，要做好相應(yīng)的衛(wèi)生清潔清洗，并及時剔除鮮度不良或有異味的海產(chǎn)品避免發(fā)生交叉污染或連續(xù)污染。
第五，在海產(chǎn)品出入庫時也容易造成庫溫波動，因此海鮮冷庫建設(shè)后投入使用的企業(yè)要加強除出入庫的規(guī)范管理，遵循“快進(jìn)快出”的原則。例如，驗貨時盡量減少海產(chǎn)品裸露在外面的時間，入庫時做好入庫質(zhì)量登記，先出庫的海鮮產(chǎn)品擺放在離冷庫門較近的位置等。另外，浩爽制冷提醒，冷凍庫中長期儲藏的冷凍品出庫后仍需放置在-18℃或更低溫度的冷凍柜等冷柜設(shè)施中售賣。
以上就是浩爽制冷給海鮮經(jīng)銷商們整理的在使用海鮮冷庫時的五點注意事項，如需深入交流，歡迎聯(lián)系浩爽制冷工程師。只有規(guī)范的海鮮冷庫操作，配上優(yōu)質(zhì)的海鮮冷庫建設(shè)，才能更好地保鮮貯藏海產(chǎn)品。
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