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土豆馬鈴薯冷庫貯藏技術(shù)介紹,保鮮長達(dá)8個(gè)月

發(fā)布日期:2019-10-28 來源:浩爽 作者:浩爽

  馬鈴薯又稱土豆、洋芋,屬茄科植物,富含淀粉和蛋白質(zhì),菜糧兼用,又可做飼料,也是淀粉、酒精、葡萄糖等工業(yè)的原料。
土豆馬鈴薯冷庫
  馬鈴薯的貯藏特性
 
  馬鈴薯是一個(gè)活動(dòng)的有機(jī)體,在貯藏、運(yùn)輸、銷售過程中,仍進(jìn)行著新陳代謝,這是影響馬鈴薯貯藏和新鮮度的主要因素。貯藏期間,馬鈴薯所含淀粉與糖能相互轉(zhuǎn)化。這些轉(zhuǎn)化受溫度制約。在低溫時(shí),塊莖中的糖分逐漸增加。這是因?yàn)楹粑饔棉D(zhuǎn)慢,糖作為基質(zhì)在呼吸時(shí)的氧化比組織內(nèi)淀粉水解的速度慢得多,所以形成的糖未被消耗而積累在組織中。相反,在高溫下糖分又合成為淀粉,呼吸所消耗的糖也相對增加,因此糖分含量不斷減少。
 
  貯藏條件
 
  1、溫度
 
  以0~3℃比較適宜,0℃以下會引起生理失調(diào),出現(xiàn)低溫傷害。
 
  2、相對濕度
 
  以相對濕度90%左右較為合適,濕度過大易引起發(fā)芽及腐爛,過小會使塊莖失水萎縮。
 
  3、通風(fēng)
 
  通風(fēng)可調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中溫濕度和氣體成分,宜靈活掌握。
 
  4、避光
 
  馬鈴薯變綠或變青紫,大多是由于在采收、處理和貯存過程中,塊莖暴露在光下,使葉綠素在表皮發(fā)育而造成的。葉綠素本身無毒無味,但薯塊變綠不受消費(fèi)者歡迎。葉綠素增加的同時(shí)茄堿苷的含量也增加。茄堿苷集中在發(fā)綠薯皮和萌發(fā)的芽眼附近,含量超過0.02%即可使人中毒。因此,馬鈴薯應(yīng)避光保存。

本文標(biāo)題:土豆馬鈴薯冷庫貯藏技術(shù)介紹,保鮮長達(dá)8個(gè)月

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