項目定位
首先，冷庫功能是以項目定位為主的，如建城市配送中心冷庫，或農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中心儲藏冷庫，在建設(shè)規(guī)模及具體細(xì)節(jié)上略有不同。
冷庫的功能性定位分為：加工型、儲藏型、配送中心型、交易型、綜合型。冷庫建設(shè)重要參考數(shù)據(jù)：存貨噸數(shù)、項目的市場定位、功能定位等。
以城市配送中心為主的冷庫，功能上可以是外地長途冷藏車從貨物產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)奖臼欣鋷熘行膬Σ?，冷藏中心再以支線冷藏車配送至市中心各門店，或市場冷藏冷凍品直接進(jìn)冷庫，然后再配送整個城市門店。此種類型庫宜設(shè)足夠?qū)挾壤鋷煸屡_及數(shù)量多的冷庫門，以提高周轉(zhuǎn)效率。在設(shè)計溫度區(qū)方面可從冷藏、冷凍、速凍、氣調(diào)這幾種溫度段的功能上面考慮。
農(nóng)貿(mào)市場冷庫，可以是出租給市場商戶，也可做中長期儲藏、反季節(jié)銷售貨品，以增加產(chǎn)品附加值?；蛟谵r(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地建相應(yīng)的長期儲藏用的冷庫，儲藏時間長、開門次數(shù)少、這種類型的冷庫可適當(dāng)少設(shè)冷藏庫門。根據(jù)存貨量的不同，可分設(shè)多間庫體，庫體容積根據(jù)租戶情況，小間到大間都有，并且可單獨控制制冷設(shè)備，便于出租便于管理，也便于節(jié)能。
果蔬冷藏庫應(yīng)設(shè)預(yù)冷間，低溫封閉式月臺，根據(jù)需要設(shè)分撿包裝間、冷藏間。
禽肉冷凍庫設(shè)低溫封閉式月臺、低溫冷凍間。另根據(jù)需要建造相應(yīng)的制冰間。
確定好了功能、溫度、以及單間規(guī)模、庫體數(shù)量、冷庫高度等這些基本情況，就可以著手具體的設(shè)計工作了。
項目進(jìn)程
一般建議分期投建，階段實施。采用分期投建的好處是可減少投資量，也可提前回收一部份投資，便于控制風(fēng)險，待一期項目運(yùn)營正常，可逐步上馬二期三期項目，逐步做大做強(qiáng)物流園。事先預(yù)規(guī)劃好項目的分布情況，做為項目的投資方要聯(lián)合方案規(guī)劃設(shè)計方、項目實施方、以及之后使用的大客戶也就是項目的使用方，共同商議項目的定位、功能、設(shè)計、實施等方面情況。分階段的投建，也有利于節(jié)約成本。
冷庫選址
一般會根據(jù)自身的發(fā)展建在地價便宜、交通相對便利的位置，冷庫周圍應(yīng)避開有重污染源，地坪應(yīng)干燥、平整、硬實、地表一般為混凝土，庫門應(yīng)背開風(fēng)向，開門方向可向東并遠(yuǎn)離污染源。地坪標(biāo)高應(yīng)高于周圍地面，以防雨天庫內(nèi)進(jìn)水。
要考慮交通便利、與市場聯(lián)系等因素。冷庫以建在沒有陽光直接照射和熱風(fēng)頻繁的陰涼處為佳，冷庫四周應(yīng)有良好的排水條件，地下水位要低，冷庫底下要有保溫隔層，且保持通風(fēng)良好，保持干燥對冷庫很重要。另外在冷庫建造之前應(yīng)按照冷凍機(jī)的功率事先架設(shè)好相應(yīng)的三相電力。
建設(shè)噸位及面積的設(shè)算
一般高溫庫主要存果蔬菜類的食品，果蔬菜類的貨物以紙箱框籃等包裝，其貨物密度大置可按280—330KG左右/立方，庫內(nèi)利用率可選0.5-0.6，因為安裝有貨架，留有運(yùn)輸通道、留有頂部制冷設(shè)備通風(fēng)風(fēng)道等因素，實際可選5個立方左右存一噸貨物。當(dāng)然，這只是參考數(shù)，各家?guī)靸?nèi)存貨情況不一定相似。
低溫冷庫一般是存禽肉、海產(chǎn)品類貨物，此類貨物密度以白條肉為例，大約在380-420kg/立方，庫內(nèi)容積系數(shù)為0.5-0.6所以，低溫冷庫可選4個立方左右存一噸貨物。
首先建造噸位問題,過去一直以噸為冷庫計量單位,其實這是不科學(xué)的單位，現(xiàn)在以立方為單位。我們簡單換算一下,立方和噸的計算。按果蔬5立方存一噸貨,禽肉4-4.5立方存一噸貨，初步計算冷庫需要的立方數(shù)，小型冷庫由于冷庫利用率較高取0.6左右,大型貨架式冷庫利用率取0.4-0.5左右。如1000噸果蔬庫，大約需要5000立方左右冷庫空間，如1000噸禽肉庫，大約需要4500立方米空間。
關(guān)于冷庫高度，大型冷庫可建成10米左右甚至更高，較合適的高度宜建成6-10米高度冷庫。 一般4-6米高。
冷庫結(jié)構(gòu)體
當(dāng)前建庫，大部分以單層鋼結(jié)構(gòu)為主，外以鋼結(jié)構(gòu)，拼裝式庫體，氟制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、管路連接等組成一個冷庫工程。
多層冷庫以磚混及鋼結(jié)構(gòu)，現(xiàn)場發(fā)泡噴涂保溫，也有的做庫板拼裝保溫，再以制冷系統(tǒng)管路系統(tǒng)控制系統(tǒng)組成一個基本的冷庫工程項目。
待冷庫建好后庫內(nèi)面添加貨架、庫內(nèi)運(yùn)輸堆垛車、RFID條碼標(biāo)簽管理系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、等設(shè)備。這些設(shè)備可后續(xù)添置。當(dāng)然在設(shè)計階段，就應(yīng)考慮到位。在實施階段，根據(jù)項目的進(jìn)展，分步實施
保溫材料說明
聚氨脂雙面彩鋼板由于是工廠一次性發(fā)泡批量生產(chǎn)，偏心勾連接方式，現(xiàn)場安裝方便。產(chǎn)品質(zhì)量相對噴涂來說可控。其吸水率要低于現(xiàn)場發(fā)泡噴涂，時間越長，現(xiàn)場裸噴的這種保溫方式，吸水性要大于聚氨脂雙面彩鋼板。所以，現(xiàn)在新建的大庫，大多以庫板方式保溫。但也有施實現(xiàn)場噴涂。這兩種保溫方式，價格上面庫板要高于噴涂。安裝方式一個是現(xiàn)場拼裝，一個是現(xiàn)場直接噴涂。
從項目使用來說，外資企業(yè)以及國內(nèi)知名企業(yè)的大型冷庫項目采用聚氨脂雙面彩鋼板的較多。噴涂的價格低于聚氨脂雙面彩鋼板，以國內(nèi)生產(chǎn)的聚氨脂雙面彩鋼板，選優(yōu)秀廠家的庫板，出廠價100mm大約160-170//m2左右，中小廠家的也有140-150/m2，而噴涂的價格，大約在1100-1000/m3左右，100mm厚單價在100元一平方。所以，噴涂的成本要低一些，但吸水性與使用年限上，聚氨脂雙面彩鋼板要好一些。
冷庫制冷主機(jī)系統(tǒng)的選擇
目前市場上建造冷庫主要是氨和氟2種工質(zhì)的制冷系統(tǒng)，雖然近些年有CO2制冷，但相對來說其市場應(yīng)用及技術(shù)推廣還未完全打開局面。國內(nèi)主要還是以氨機(jī)和氟機(jī)兩種制冷系統(tǒng)為主。
這兩種工質(zhì)的制冷系統(tǒng)可從經(jīng)濟(jì)性、節(jié)能性、安全性、自動化程度、系統(tǒng)復(fù)雜程度、后期擴(kuò)展性、投資額和運(yùn)行費(fèi)用、施工難易度及工期、使用保養(yǎng)這多方面進(jìn)行比較。
自動控制的氟并聯(lián)機(jī)組制冷系統(tǒng)和人工控制的氨機(jī)制冷系統(tǒng)比較，主要有以下幾大突出優(yōu)勢：
1）氟并聯(lián)機(jī)組制冷效率高，可保持恒高效運(yùn)行，大大節(jié)約系統(tǒng)耗電，符合國家能源發(fā)展戰(zhàn)略。
2）氟并聯(lián)機(jī)組可以實現(xiàn)全自動控制，使系統(tǒng)運(yùn)行可靠性高，更合理科學(xué)，同時降低系統(tǒng)操作和維護(hù)人工成本；
3）氟并聯(lián)系統(tǒng)因采用R404A作為制冷劑，安全性要大大優(yōu)于有毒，易爆的氨制冷劑，可有效保證系統(tǒng)內(nèi)員工和周邊居民的生命安全，避免惡性事故發(fā)生；
4）有關(guān)兩個系統(tǒng)安全性對比和添加冷劑問題
從制冷劑的安全性上講是不言而喻的。這里主要說一下泄露問題。氨系統(tǒng)因采用開啟式連接，有聯(lián)結(jié)軸，采用機(jī)械密封裝置，泄漏是正常的，氨系統(tǒng)所用氨閥為盤根式密封或四氟圈密封，開關(guān)之后就會發(fā)生密封材料錯位而從閥桿處泄漏，還有，氨系統(tǒng)每年要多次排放系統(tǒng)中的不凝性氣體，這一操作導(dǎo)致直接排放掉大量的氨。因此系統(tǒng)每年需大量補(bǔ)充液氨。而目前我們采用的氟并聯(lián)機(jī)組是半封機(jī)組，所有管道都是焊接成的。
5）其他
滿液式氟并聯(lián)機(jī)組制冷系統(tǒng)，采用氟泵供液，效率較干式系統(tǒng)高20%，達(dá)到100%效率。這樣，氨系統(tǒng)具有的優(yōu)勢，氟系統(tǒng)也同樣擁有?；捎锚毩釟饣?。自動化霜監(jiān)控可做到每個庫，每個風(fēng)扇個別化霜。且不用像氨系統(tǒng)化霜那樣需水輔助化霜。氟并聯(lián)機(jī)組系統(tǒng)，正常只需2名兼職員工負(fù)責(zé)操作與維修。不需人工值守。而氨系統(tǒng)因是人工控制，需有人24小時值守，考慮四班三運(yùn)轉(zhuǎn)，少也需6人。正常應(yīng)該超過10人。氟系統(tǒng)機(jī)房造價只有氨系統(tǒng)的30%以下，也可降低投資。氟并聯(lián)機(jī)組系統(tǒng)的可靠性也比國產(chǎn)氨系統(tǒng)高，氟機(jī)很多部件都采用國際知名品牌，技術(shù)條件成熟。正常運(yùn)行十年到十五年不需大修。而氨系統(tǒng)一般每兩三年就要大修一次。影響正常生產(chǎn)，增加了維修費(fèi)用有關(guān)投資和運(yùn)行成本。
一般我們傾向于氟并聯(lián)螺桿（或活塞）系統(tǒng)+桶泵機(jī)組+蒸發(fā)式冷凝器+風(fēng)機(jī)或鋁排 組成的制冷結(jié)構(gòu)方式，建造大型冷庫。
冷庫內(nèi)蒸發(fā)器選擇
庫內(nèi)蒸發(fā)器有冷風(fēng)機(jī)和排管兩種。冷風(fēng)機(jī)分單側(cè)方向排風(fēng)，雙側(cè)方向排風(fēng)兩種。排管有鋼管和鋁排管。價格鋁排高于鋼，鋁排管的傳熱效率高于鋼管。在低溫冷庫尤其是禽肉類庫，包裝貨物以紙箱包裝的，目前低溫冷藏庫中，選用排管的要優(yōu)于冷風(fēng)機(jī)。風(fēng)機(jī)在運(yùn)行過程中，使禽肉表面水份蒸發(fā)流失。所以一般水產(chǎn)禽肉類凍庫庫內(nèi)選用排管蒸發(fā)器。當(dāng)然，包裝好的貨物用冷風(fēng)機(jī)的制冷方式也是不錯的選擇。
速凍庫一般用冷風(fēng)機(jī)。 冷風(fēng)機(jī)制冷速度快。 鋁排管的好處是能耗低，用在低溫冷庫中，要比冷風(fēng)機(jī)節(jié)能30%。我們以一實際工程案例現(xiàn)場觀察機(jī)組開停時間，用排管庫與冷風(fēng)機(jī)庫都是設(shè)定在-18度，排管庫機(jī)組工作時間要少于冷風(fēng)機(jī)庫工作時間25-30%。
融霜方式
融霜方式有電熱融霜、水沖霜和熱氣融霜。對于前上種方式電融霜增加電耗不節(jié)能，水沖霜會有融霜不徹底，而采用熱氟融霜對于大型冷庫是理想也是節(jié)能的選擇，熱氟化霜原理是將壓縮機(jī)排出的高溫高壓制冷劑氣體引到蒸發(fā)器（冷風(fēng)機(jī)）盤管中，以融化盤管上的霜層和冰層。該技術(shù)以顯著的優(yōu)點，高效的節(jié)能特性，在大型冷庫工程中廣泛采用。由于熱氟化霜采用的是制冷系統(tǒng)統(tǒng)排出的廢熱，化霜時基本不需要額外的電能，因此相對電化霜，它能節(jié)省全部的電化霜耗能。能節(jié)約系統(tǒng)15-20%的電能。
建筑結(jié)構(gòu)類型:
這個根據(jù)冷庫的定位,是側(cè)重于長時間儲藏型的冷庫還是周轉(zhuǎn)交易頻繁型的冷庫.如果是儲藏量大,儲藏時間長,土地用量充足,且土地費(fèi)用經(jīng)濟(jì),可使用多層土建式冷庫.多層冷庫.在一樓設(shè)裝卸貨物月臺,進(jìn)封閉月臺后采用電梯運(yùn)至二三樓,用叉車鏟車運(yùn)至庫內(nèi)。
如果是儲藏周期較短，且日交易頻繁,為提高周轉(zhuǎn)配送效率, 快進(jìn)快出宜多采用單層鋼結(jié)構(gòu)式建筑結(jié)構(gòu)加拼裝式庫板保溫結(jié)構(gòu)冷庫.鋼結(jié)構(gòu)優(yōu)點工期較快,施工容易，冷庫體采用長方形,可多邊設(shè)置進(jìn)出貨月臺,
大型冷庫內(nèi)宜根據(jù)存放貨物適當(dāng)采用相應(yīng)的層高、類型貨架，農(nóng)產(chǎn)品類貨物宜采用托盤式、重型橫梁式、以及駛?cè)胧截浖?，有根?jù)需要可建成標(biāo)準(zhǔn)化、自動化裝載式托盤貨架。
冷藏庫峰值耗電量
根據(jù)測算及實際經(jīng)驗，大型冷庫1噸果蔬日耗電量約為0.54KW/噸.日，低溫冷藏庫約為0.4KW/時.噸.日 15000立方米冷藏庫，大約月耗電量=0.54×3000噸×30天=4.86萬度電，以年開機(jī)月份從8-10月，大約需要4.86萬×8=38.8萬度電。實際上各家運(yùn)營企業(yè)開關(guān)庫門工作時間，以及存放品種不盡相同，各有差別。大約在35萬到45萬左右的年電費(fèi)。
一個好的冷庫項目，在規(guī)劃，設(shè)計，選型，施工，操作使用上面對整個冷庫有著很大的影響，只有在各方面做好工作，確保建設(shè)成一個安全、高質(zhì)量、性能優(yōu)良、節(jié)能及使用壽命長的優(yōu)良項目。
