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冷庫(kù)知識(shí)

冷庫(kù)的作用、分類(lèi)和組成

發(fā)布日期:2015-09-08 來(lái)源:浩爽 作者:浩爽

        一:作用
        1、能較長(zhǎng)時(shí)間的保存易腐食品
        2、為農(nóng)產(chǎn)品、食品加工廠長(zhǎng)時(shí)間均衡加工創(chuàng)造條件。
        3、供大型副食店、菜場(chǎng)和食堂短期或臨時(shí)貯存食品之用。
       二:分類(lèi)
       冷庫(kù)按容量分:
        大型冷庫(kù)(5000噸以上)、中型冷庫(kù)(1500-5000噸)和小型冷庫(kù)(1500噸以下)
        1、按使用性質(zhì)分
       (1) 生產(chǎn)性冷庫(kù)  主要建在產(chǎn)地。
    (2)分配性冷庫(kù)  主要建在消費(fèi)中心。
    (3)混合性冷庫(kù)兼有生產(chǎn)性和分配性冷庫(kù)的特點(diǎn)。
 
         2.按使用要求分
    (1)高溫冷庫(kù)  主要冷藏果品、蔬菜、鮮蛋等食品,。一般庫(kù)溫4~-2℃。
    (2)低溫冷庫(kù)  主要冷凍并凍藏肉類(lèi)、水產(chǎn)品等,一般庫(kù)溫為-l8~-30℃。
    (3)空調(diào)庫(kù)  在常溫條件下貯藏米、面、藥材、酒等,一般庫(kù)溫在10~15℃。
      三:冷庫(kù)的組成:   
                  如機(jī)房,冷卻間、速凍間、冷藏間、凍藏間、制冰間、產(chǎn)品分級(jí)清洗間、調(diào)節(jié)站、配電間、貨物升降裝置、氨庫(kù)和冷卻塔等,有的還設(shè)有零配件間與衛(wèi)生間。
 



        

本文標(biāo)題:冷庫(kù)的作用、分類(lèi)和組成

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