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冷庫(kù)知識(shí)

橘子冷庫(kù)保鮮的要點(diǎn)

發(fā)布日期:2015-08-04 來(lái)源:浩爽 作者:浩爽

  橘子的品種繁多,橘子品種及對(duì)貯藏環(huán)境有不同的要求,以下簡(jiǎn)單的說(shuō)明橘子在冷庫(kù)保鮮別的要點(diǎn)。
  一、不同品種對(duì)貯藏環(huán)境要求有所不同
  不同種類(lèi)和品種不同,對(duì)溫度的敏感性差異極大,橘和甜橙類(lèi)一般較耐低溫,能忍受1-5℃的低溫。但寬皮橘類(lèi)中的有些柑不耐低溫,如廣東的橘類(lèi),適合的貯溫為10-12℃。
  二、影響橘子商品質(zhì)量的因素
  不正常的低溫引起的生理病害有褐斑病和水腫病。這兩者都是不正常的低溫引起的生理病害。褐斑病果是在果蒂附近的外果皮出現(xiàn)不規(guī)則的褐色斑點(diǎn),病部果皮的油胞破裂,使果皮下陷,隨著病情發(fā)展,病斑擴(kuò)大或連接成片,一般不損及果肉,風(fēng)味正常,但商品外觀(guān)大受影響。病勢(shì)隨時(shí)間加重,削弱了果實(shí)對(duì)微生物侵入的抵抗力。水腫病果皮失去原有光澤,果皮浮腫易與果肉分離,嚴(yán)重的果皮變褐,果肉變味
  1.枯水病??菟≈饕趯捚そ凵习l(fā)生,其癥狀是果皮發(fā)泡,皮肉分離,果肉失水,汁胞?;|(zhì)地粗糙,風(fēng)味變淡。在橙類(lèi)上也有發(fā)生,果皮變厚,凹凸不平,白皮層疏松易剝,囊瓣壁變厚、變硬,透明度降低呈白色,汁胞失水,果實(shí)逐漸失去風(fēng)味。產(chǎn)生枯水(浮皮)的原因與果實(shí)的種類(lèi)有關(guān),果實(shí)成熟期間的高溫高濕和貯藏期間的高溫也會(huì)促進(jìn)枯水的發(fā)生,還有研究認(rèn)為,枯水是由于果皮組織異常衰老所致。
  2.機(jī)械損傷。柑桔外果皮上布滿(mǎn)了油胞,是天然的保護(hù)層。新鮮的果實(shí),外果皮膨脹,極易受機(jī)械擦傷或刺傷。采收或貯運(yùn)過(guò)程中,碰、撞、擠、壓以及跌落引起的內(nèi)傷,肉眼一般難以發(fā)現(xiàn),但造成的惡果卻十分嚴(yán)重,導(dǎo)致腐爛。
  3.其他病害。橘子在冷庫(kù)中的微生物病害主要有青綠霉病、黑色和褐色蒂腐病、酸腐病、黑腐病、褐腐病和炭疽病等。蒂腐、黑腐、褐腐和炭疽病都是潛伏性病害,多在貯藏后期發(fā)病。而青綠霉和酸腐主要從傷口浸染,多在貯藏前期發(fā)病。
  三、橘子在冷庫(kù)的貯藏技術(shù):
  1.采收。其次采摘時(shí)間也很重要,應(yīng)避免大雨后或早晨露水未干時(shí)采果。采收人員必須剪指甲,帶上手套,避免傷果;用圓頭果剪,齊肩平蒂下剪,一次剪不平要復(fù)剪。剪果人隨身攜帶果袋,隨剪隨放。包裝箱內(nèi)要加襯墊物,果實(shí)不能裝得太滿(mǎn),以免壓傷,所以操作者都應(yīng)該輕拿輕放。
  2.采后的防腐措施。采后及時(shí)采用殺菌劑進(jìn)行防腐處理,對(duì)防止橘子在冷庫(kù)貯藏中腐爛十分有效。
  3.挑選和包裝。長(zhǎng)期貯藏的柑桔采后必須嚴(yán)格剔除傷果、病蟲(chóng)害果、無(wú)蒂果、厚皮果及殘次果、然后用0.01毫米厚的聚乙烯薄膜單果包裝。
  4.橘子在冷庫(kù)中貯藏方法;在相對(duì)濕度85-90%條件下,橙類(lèi)3.5-9℃可貯藏2-4個(gè)月;寬皮橘0-3.5℃可貯藏2-4周。冷藏有利于減輕腐爛和失重,但長(zhǎng)期低溫貯藏必須注意避免冷害,防止柑桔產(chǎn)生褐斑病和水腫病。
  以上就是橘子在保鮮冷庫(kù)中貯藏的要點(diǎn)。想更多了解關(guān)于這方面的知識(shí),歡迎咨詢(xún)浩爽制冷。

本文標(biāo)題:橘子冷庫(kù)保鮮的要點(diǎn)

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