通常大棗保鮮冷庫的溫度要控制在-2攝氏度左右,相對濕度90~95%左右,因新鮮的大棗對氧氣和二氧化碳的民高度交稿,因此大棗保鮮冷庫內(nèi)氧氣不低于10%,二氧化碳不高于3%。
在確保了紅棗/大棗保鮮冷庫的溫濕度及氣體環(huán)境后,大棗保鮮冷庫的衛(wèi)生也是保障棗子新鮮的重要因素。
在大棗如冷庫前,先要對大棗保鮮冷庫進(jìn)行一定的消毒處理,并預(yù)先將冷庫的溫度降至0攝氏度,在紅棗/大棗入庫前也要進(jìn)行一系列的篩選,確保入庫的大棗無病蟲害,以保證入庫的大棗的安全。
關(guān)于大棗的冷庫保鮮,碼垛和包裝也是非常重要的。
如果選用箱子對大棗進(jìn)行包裝,每箱的重量控制在10千克之內(nèi),箱內(nèi)要襯上聚乙烯塑料布,這里需要提醒的是,在進(jìn)入紅棗/大棗保鮮冷庫正式儲存之前,先要敞開箱口在庫內(nèi)預(yù)冷一天時間,以確保每一顆棗子的溫度達(dá)到儲藏溫度,同時,在箱子碼垛時要留出一點(diǎn)間隙,保證溫度均勻。
在做好以上工作之后,不要已為就完全OK了哦,大棗保鮮冷庫的溫度要穩(wěn)定維持在0~-2℃之間,還要定時檢查庫內(nèi)的溫濕度情況,多“看看”有沒有什么異常情況,多“聞聞”有沒有什么異味,只有認(rèn)真做好每一步,才能保證大棗的新鮮,讓大棗保鮮冷庫的作用發(fā)揮到大。
上圖為我司為“好想你棗”正在建設(shè)的保險冷庫