低溫冷藏庫的一些知識
低溫冷藏柜用戶根據(jù)自己貨物循環(huán)的實(shí)際需要,來選擇庫溫。從初投資和運(yùn)行用(電費(fèi)用)考慮,庫溫越高初投資越少,平常運(yùn)行越省電,運(yùn)行費(fèi)用越低。冷庫
一、冷藏柜儲(chǔ)藏中注意事項(xiàng):
1、根據(jù)用戶實(shí)際需要,庫溫應(yīng)控制在適溫度下進(jìn)行儲(chǔ)藏。
2、溫度:冷藏間的溫度應(yīng)保持穩(wěn)定,其波動(dòng)范圍不得超過±1℃。如果溫差過大,會(huì)造成肉體組織內(nèi)凍晶體融化和再結(jié)晶,增加干耗損失和加速脂肪酸敗。
3、濕度:如果濕度過低,可在鼓風(fēng)機(jī)前配合自動(dòng)噴霧器,隨冷風(fēng)將細(xì)微小霧送入庫房空氣中,加濕空氣。沒有自動(dòng)噴霧器,可在地面上灑些清潔的水,或?qū)竦牟菹w在包裝容器上,來增加冷藏間的相對濕度。但如果濕度過高,可在庫內(nèi)放些干石灰、無水綠化鈣或干燥的木炭吸潮。
二、冷庫儲(chǔ)藏期間管理:
1、貯前準(zhǔn)備:貯藏前做好庫房的清掃、消毒、滅鼠工作,對制冷系統(tǒng)性能進(jìn)行檢查等,并在入庫前開機(jī)制冷。入貨量按每天庫容的30%來入庫,以減少初投資費(fèi)用;
2、肉類的凍藏一般在庫內(nèi)疊成方形貨垛,下面用方木墊起,整個(gè)方垛距冷庫的圍護(hù)結(jié)構(gòu)約40-50cm,距冷排管30cm。貨物堆碼要求:(1)、距墻0.1-0.2米;(2)、距冷風(fēng)機(jī)不少于1.5米(3)、距頂0.25-0.3米(4)、垛間距離0.15-0.25米(5)、垛底墊木高度0.1-0.15米。貨垛堆碼要牢固整齊,貨垛間隙走向與庫內(nèi)氣流循環(huán)方向一致;
3、中期管理:肉類貯藏過程中應(yīng)保持庫溫的穩(wěn)定,變化幅度不能超過1℃。冷藏間的溫度應(yīng)保持穩(wěn)定,其波動(dòng)范圍不得超過±1℃。如果溫差過大,會(huì)造成肉體組織內(nèi)凍晶體融化和再結(jié)晶,增加干耗損失和加速脂肪酸敗。