制冷間的制冷負(fù)荷就是單位時間內(nèi)必須從制冷間取出的熱量;或者是制冷間在單位時間內(nèi)從制冷機(jī)獲得的冷量。制冷間制冷負(fù)荷的計算,其目的在于正確合理地確定各個冷間的冷卻設(shè)備負(fù)荷和機(jī)械負(fù)荷。冷間的制冷負(fù)荷在一年四季當(dāng)中不是恒定的,其負(fù)荷大小受多方面的影響。比如,外界環(huán)境溫度的變化,冷間中食品儲藏量的多少,淡季、旺季時食品的冷加工量的差異,以及操作管理方式的諸多因素,通常進(jìn)行制冷負(fù)荷計算是設(shè)計冷庫制冷裝置的初工作之一。所以合理地確定冷間的制冷負(fù)荷,對于制冷設(shè)計是非常重要的。
1. 室內(nèi)、外計算溫度的確定
冷庫溫度簡稱庫溫,是由食品冷加工的工藝條件、儲藏食品的性質(zhì)、儲藏期限及技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析確定的。對于生鮮水果、蔬菜及鮮蛋等食品,既要求冷間內(nèi)有低溫的儲藏條件,又不能使它產(chǎn)生凍害,其庫溫在±0~2℃之間。而魚、肉類食品不存在呼吸等問題,根據(jù)儲藏期限可采用較低的庫溫。但是,也要考慮到隨著庫溫降低而造成蒸發(fā)溫度下降,使機(jī)器制冷量減少、耗電量增加,以及由于過低而造成機(jī)器在負(fù)壓下運(yùn)行等一系列不良影響。在冷庫設(shè)計規(guī)范中,對不同食品的冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間等的冷間溫度,已有明確規(guī)定。
室內(nèi)溫度-35℃
2. 室外計算溫度 的確定 對于進(jìn)行制冷負(fù)荷計算時,應(yīng)考慮不利的工作條件。這是室外計算的原則。對于從室內(nèi)向室外傳熱的房間,因考慮在炎熱季節(jié)的室外溫度;而從室外向室內(nèi)傳熱的房間,則應(yīng)考慮寒冷季節(jié)的室外溫度。冷庫的冷間多屬于從室內(nèi)向室外傳熱的類型。
由于地理位置的差異,不同地區(qū),室外溫度不同;即使同一地區(qū),不同季節(jié)溫度也變化,且歷年的溫度變化也存在較大的差異。所以,不能簡單的取某一時刻的溫度(如極端高溫度)作為室外溫度。因?yàn)闃O端溫度連續(xù)出現(xiàn)的時間不常,加之國內(nèi)冷庫采用先進(jìn)的維護(hù)結(jié)構(gòu)的熱惰性很大,其衰減很大,將被滯后或隔在維護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱層內(nèi),不致引起庫溫變化。如果按極端高溫度,將導(dǎo)致選用大功率的機(jī)器設(shè)備,造成能源浪費(fèi),不合理??梢院雎远唐诓环€(wěn)定因素,視為穩(wěn)定傳熱。
在計算庫房圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量時,應(yīng)采用“夏季空氣調(diào)節(jié)日平均溫度”
3. 室內(nèi)相對濕度的確定 冷間內(nèi)相對濕度也是保持食品質(zhì)量的重要因素,根據(jù)加工方法、食品種類及儲藏條件不同,要求的相對濕度也不同。在庫溫很高時,如果相對濕度也很高,則水分蒸發(fā)量越小,重量損失(干耗)越少。但是,在這樣條件下,微生物繁殖加快,使食品變霉、腐爛、發(fā)芽,甚至?xí)蚶溟g那表面結(jié)霜而影響到冷庫的壽命;相反,在溫度很低的情況下,如果相對濕度很低,則食品水分蒸發(fā)很快,干耗很大,使食品的色、香、味、營養(yǎng)遭到破壞。所以庫溫較高的冷庫,為了避免微生物大量繁殖,冷庫壁面結(jié)霜的可能性,其相對濕度通常位85%左右;而對于凍結(jié)物冷藏間,庫溫較低,基本抑制了微生物繁殖和冷庫壁面結(jié)霜的可能性,所以為了避免干耗過大,可以選擇相對濕度在95%左右。
V冷庫容積 儲藏物密度 冷藏間或冰庫體積利用率
圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量
K 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱系數(shù) ;
A 圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱面積 ;
圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫差修正系數(shù);
圍護(hù)結(jié)構(gòu)外側(cè)溫度 ℃;
圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)側(cè)溫度 ℃;
長X寬X高=3.5 X 3 X 2.6
冷凝器面積
蒸發(fā)溫度應(yīng)比貨物溫度低10℃,所以為-45℃。
冷凝溫度應(yīng)比室外溫度高15℃,所以為27℃。